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帶你了解辣根粉可以做為蔬菜使用嗎

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帶你了解辣根粉可以做為蔬菜使用嗎

發布日期:2018-11-02 00:00 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

  辣根粉,又稱西洋山崳菜、馬蘿卜、山蘿卜、粉山葵,是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用,具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用于歐洲國家的烤牛肉等菜肴的佐料以外,也可作為仿制山葵調料的材料。


  食用價值:根有辛辣味,作食用;植株可作飼料。藥用價值:性味歸經:味辛;性溫。歸胃;膽;膀胱經。功效主治:消化不良;小便不利;膽囊炎;關節炎。辣根富含各種維生素和鐵、鈣、磷、鈷、鋅等礦物質。藥用內服作興奮劑,外用引赤;[3]辣根具有利尿、興奮神經的功效。


  辣根葉含葡萄糖異硫氰酸酯(glucosinolate),其中主要成分為葡萄糖異硫氰酸烯丙酯(allylglucosinolate),又稱黑芥子甙(sinigrin),還含少量的葡萄糖異硫氰酸苯酯(benzylglu-cosinolate)等。全植物含揮發油及芥子油。種子含脂肪油和生物堿。

辣根粉


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