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傳統的青芥辣的吃法

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傳統的青芥辣的吃法

發布日期:2018-11-09 00:00 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

  大連青芥辣,亦稱綠芥末,它跟傳統的芥末是不同的,雖然兩者都有類似的沖和綠芥末辣,但卻來自不同的植物,中國的芥末,是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。它的歷史悠久,據說,從周代起就已開始在宮廷使用。而綠芥末,原產日本,是用植物山葵的根莖磨成的醬,色澤鮮綠,具有強烈的香辛味。


  綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物,也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源,它能除去魚的腥味,并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。一般吃餃子或餡餅或包子(有韭菜陷的);或者生魚片和壽司。


  前者用醋和著青芥辣醬,后者用醬油和著青芥辣醬吃,很隨意,氣味通七竅,很過癮!用醬油.先放一點芥辣在碗里,因為這個有點粘,先用筷子稍微攪一下,讓芥辣變的不那么粘.如果想吃辣一點的就少放點醬油,不想吃太辣的可以多放點醬油.可以根據自己的口味放糖放醋什么的都可以.

大連青芥辣


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