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辣根粉有很強的解毒功能

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辣根粉有很強的解毒功能

發布日期:2019-07-05 09:22 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

  辣根粉加了色素變成綠色,味道也跟山葵比較類似,關鍵是價格便宜。而國內常見的牙膏狀的“芥末”,其實也不是芥末,而是辣根。芥末中的芥菜籽歐洲人視為藥物,并用來治療牙疾。以食物形式出現的芥菜籽是由古羅馬人將其研磨后與酒混合制成醬,并且講究現磨現吃,在亞洲香料傳入歐洲之前,芥菜籽一直是深受歐洲人喜歡的香料。十字花科蕓苔屬,的種子碾磨成的粉狀調料,一般呈黃色。就是宜家賣的3塊錢熱狗搭配的那一條黃黃的膏狀物體。


  本質不同:芥末是芥菜的種子研磨而成,是真正的芥末,辣根是山葵研磨的。芥末中的硫氰酸鹽成分可預防蛀牙,對預防癌癥、防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。此種芥末在中國大為流行,在中國的大部分地區均有種植,用它作成的芥末粉和芥末油。


  為中國北方的一種常見調料,主要用來拌菜,如常見的芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等。芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,所以在日本得到發展,現在,芥末是日本料理的重要調味料之一,把辣根放在一個小碗里,同時小碗里加入‘六月鮮’醬油或‘美極鮮’醬油攪均勻,辣要和醬油的比例約為1:4。


  質地柔軟呈膠質狀,薄而有彈性,濕潤時半透明,干燥時收縮變為脆硬的角質近似革質。味道鮮美,可素可葷,營養豐富。我們常說的正宗芥末是山葵醬,是日本人用來吃壽司時候用的,造價昂貴。所以聰明的人就用辣根來代替山葵根,其實他們不是同一個東西,味道有細微差別。


辣根粉


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