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青芥辣有開胃之功

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青芥辣有開胃之功

發布日期:2019-07-12 10:48 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

  現在很多廚師家庭也拿大連青芥辣做一些菜,包括芥末手撕雞,很多廚師喜歡放一些青芥辣在里面,風味比較獨特,比較嗆,吃起來有比較特殊的風味。嘉豪在不斷擴大青芥辣的使用范圍,以前吃魚生蘸一點,現在很多炒菜也會放。平時的涼拌菜,也可以放。


  其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。以色正味沖、無雜質者為佳品。芥末不宜長期存放。


  芥末醬和芥末膏置于常溫下密封存儲,避光防潮,保質期在6個月左右。芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。它原產于我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味。


  對味覺、嗅覺均有刺激作用。芥末具有強烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。芥末能催人淚下,眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多,以免傷胃。不能有直射陽光。那里的環境還不能有絲毫的污染,否則山葵難以成活。山葵的生長周期很長,一般要四年才可以收獲。為了不損傷山葵枝,摘取時必須用手去完成。山葵的枝丫和葉子,都是做芥末醬的用料。


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