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青芥辣能除去魚的腥異味

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青芥辣能除去魚的腥異味

發布日期:2019-09-16 11:33 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

大連青芥辣可以分為黃芥末.青芥末.還有法國芥末.大奘芥末等等的.前兩種偏辣日本菜使用的多.后兩種是西餐用的帶點酸味.青芥辣含有烯丙基異硫氰酸化合物,也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源,它能除去魚的腥異味,并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。


現在很多廚師家庭也拿青芥辣做一些菜,包括芥末手撕雞,很多廚師喜歡放一些青芥辣在里面,風味比較獨特,比較嗆,吃起來有比較特殊的風味。芥辣,亦稱綠芥末,它跟中國傳統的芥末是不同的,雖然兩者都有類似的沖和綠芥末辣,但卻來自不同的植物。


中國的芥末,是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。它的歷史悠久,據說,從周代起就已開始在宮廷使用。而綠芥末,原產日本,是用植物山葵的根莖磨成的醬,色澤鮮綠,具有強烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物,也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源。


它能除去魚的腥味,并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。芥辣,亦稱綠芥末,它跟中國傳統的芥末是不同的,雖然兩者都有類似的沖和綠芥末辣,但卻來自不同的植物,中國的芥末,是芥菜的成熟種子研磨成的一種辣味調料。


它的歷史悠久,據說,從周代起就已開始在宮廷使用。而綠芥末,原產日本,是用植物山葵的根莖磨成的醬,色澤鮮綠,具有強烈的香辛味。綠芥末含有烯丙基異硫氰酸化合物,也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源,它能除去魚的腥味,并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。


大連青芥辣


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