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辣根粉的異硫氰酸酯類化合物

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辣根粉的異硫氰酸酯類化合物

發布日期:2019-11-29 00:00 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

辣根粉在我國的東北也有栽培。芥末中的芥菜籽歐洲人視為藥物,并用來治療牙疾。以食物形式出現的芥菜籽是由古羅馬人將其研磨后與酒混合制成醬,并且講究現磨現吃,在亞洲香料傳入歐洲之前,芥菜籽一直是深受歐洲人喜歡的香料。


辣根跟適量的醋和醬油一起調食,辣根含有辛辣的異硫氰酸酯類化合物,有殺菌功效。完整的芥菜籽本身是不辣的。芥菜籽粉碎并加水之后,其中含有的芥子硫苷和芥子酶才會水解反應,生成辛辣的異硫氰酸酯。然后將種根頭部向上插入孔中,勿使種根彎曲,也不能倒植。


為確保密度,定植時要足墑,定植后覆土3~5cm。為提高產量,應實行地膜覆蓋。此種芥末在中國大為流行,在中國的大部分地區均有種植,用它作成的芥末粉和芥末油,為中國北方的一種常見調料,主要用來拌菜,如常見的芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等。


其中的原材料都是通過純手工的摘取,適量的使用可以很好的促進消化,緩解食欲不振的現象,重點還具有很好的殺菌除腥的作用,當苗高10~15厘米時追施尿素10千克,促苗早發快長,5~6月辣根生長旺盛,對肥料要求較多,每畝可穴追尿素20千克,過磷酸鈣20千克,硫酸鉀20千克,促進莖葉旺盛生長。


辣根粉


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