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其實青芥辣有很強的殺菌功能

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其實青芥辣有很強的殺菌功能

發布日期:2019-12-06 09:07 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

大連青芥辣中瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物,也就是其獨特的香味和充滿刺激辣嗆味的來源,它能除去魚的腥異味,并有殺菌消毒、促進消化、增進食欲的作用。粉狀的瓦沙比要先用水調和以后才能使用,粉和水的比例為1∶2。調和均勻以后,還應當靜放2至3分鐘,以便其刺激的辣嗆味和獨特的風味產生。


刺身主要的調料是山葵和醬油。山葵又名綠芥末、青芥辣,取名綠芥末正是有意要與中國傳統的黃芥末區別開。雖然兩者都有類似的沖和辣,但卻來自不同的植物。黃芥末是植物的種子,山葵則是植物的根。山葵用漢語音譯為“瓦沙比”。瓦沙比含有烯丙基異硫氰酸化合物。


因此在烹調時應該酌量添加。孕婦以及胃炎、消化道潰瘍患者、眼睛有炎癥者是忌食芥末的。要注意的是 青芥辣,芥末不宜長期存放而且應置于常溫下密封保存 青芥辣怎么做好吃,避光防潮。當芥末有油脂滲出、味道變苦時,就不宜繼續食用了。


酸度和芥子酶的作用下發生酶促瓜,生成殺菌抑菌功能因子??異硫氰酸烯丙酯。異硫氰酸烯丙酯能有效地殺滅和抵抗細菌感染,抑制其生長繁殖,對海鮮產品中的各種細菌有很強的殺傷力,可殺死霍亂菌。


與面粉調和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。芥末有很強的殺菌功能,可以起到殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用,故生食三文魚等海鮮食品經常會配上芥末。然而由于提純的過程十分昂貴。所以用這種方法就成了一種低成本而有效的方法了。藥用性:性味:莖:辛、寒。效用:莖:促進食欲,殺菌,防腐,鎮痛。治神經病,關節炎,魚鳥肉中毒。


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