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辣根粉對外開放的加深

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辣根粉對外開放的加深

發布日期:2019-12-20 09:36 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

辣根粉中的芥菜籽歐洲人視為藥物,并用來治療牙疾。以食物形式出現的芥菜籽是由古羅馬人將其研磨后與酒混合制成醬,并且講究現磨現吃,在亞洲香料傳入歐洲之前,芥菜籽一直是深受歐洲人喜歡的香料。其味道與山葵根類似,于是便成了仿制山葵醬的材料。


但是它既不屬于蕓苔屬也不屬于山葵屬而屬于馬蘿卜屬,不過,辣根醬本身其實是淡黃色的,要用食用色素調成青綠色后才成能為山寨的山葵醬。莖生葉無柄或有短柄,下部的葉長圓形至長圓狀披針形,邊緣通常羽狀淺裂,中部的葉廣披針形,上部的葉漸小,披針形至條形,邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣。


新鮮的山葵約為一百元左右,約重100g,鮮芥末味清香不刺鼻,入口咀爵時又充滿汁及鮮,而微辣的滋味,只要品嘗過鮮山葵芥末,你便會抱怨支裝芥末給你的口味。山葵和辣根則是近年來隨著人們生活水平的提高和對外開放的加深,我們引入的一個新品種。山葵是這三種之中的上品。


因為兩者味道相似,所以很多人分不清,用混,或者叫錯,它們是不同的東西。我們常說的正宗芥末是山葵醬,是日本人用來吃壽司時候用的,造價昂貴。所以聰明的人就用辣根來代替山葵根,其實他們不是同一個東西,味道有細微差別。食用山葵對人體用很大益處,并且本身具有藥用價值。


辣根粉


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