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異硫氰酸鹽對青芥辣的意義

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異硫氰酸鹽對青芥辣的意義

發布日期:2019-12-27 09:39 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

大連青芥辣可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效,在美體業界,芥末油是很好的按摩油。


芥末是日本料理的重要調味料之一,蕎麥面、生魚片和壽司尤其常用芥末。通常,我們將芥末的根研磨之后,作成調味料。新鮮研磨出來的芥末呈現出淺綠色,具有粘性,散發出清新的氣味和辛辣的味道。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。


這種成分不但可預防蛀牙,而且對預防癌癥、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病,減少血液黏稠度等功效。芥末油有美容養顏功效。在美體業界,芥末油是很好的按摩油。芥末具有強烈的刺激性,有胃炎或消化道潰瘍的人忌食。


芥末能催人淚下,眼睛有炎癥的人不宜食用。一次不要食用太多,以免傷胃。芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。它原產于我國,歷史悠久,從周代起就已開始在宮廷食用。芥末的辣味十分獨特,芥末粉潤濕后有香氣噴出,具有催淚性的強烈刺激性辣味,對味覺、嗅覺均有刺激作用。


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