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帶您了解辣根是什么做的?

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帶您了解辣根是什么做的?

發布日期:2020-01-13 16:21 來源:http://www.ihftnd.icu 點擊:

我們通常所說的"芥末"實際上是三種不同的東西,一個是山葵。二是辣根,又稱西洋山葵山葵、西洋山崳菜、山葵蘿卜。目前市售的山葵醬青芥辣)和山葵粉大多因為成本的原因采用辣根制作。


真正用山葵制作的產品至少售價它的5倍以上,辣根原產于歐洲南部和土耳其,早在80年前就由英國人引入上海,目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。山葵(Wasabi),又名山崳菜,為十字花科山葵屬多年生草本植物。


原產日本,辣根粉是一種經濟價值很高的蔬菜兼藥用植物,是日本式飯菜必備之物,山葵含有的成份可預防蛀牙,對預防癌癥、防止血液凝塊、治療氣喘等也有一定的效果。可促進食欲、幫助消化、協助腸內維生素C的穩定、有強的殺菌力、可殺死霍亂菌、防止食物中毒、抵抗食物長霉的作用。


辣根 ( Armoracia rusticana),又稱西洋山崳菜、馬蘿卜,是十字花科馬羅卜屬多年生宿根耐寒植物。可以做為蔬菜使用,具有刺激鼻竇的香辣味道。辣根用于歐洲國家的烤牛肉等菜肴的佐料以外,也可作為仿制山葵調料的材料。


芥末的主要辣味成分是芥子油,其辣味強烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有開胃之功,糟強人的食欲。芥末有很強的解毒功能,能解魚蟹之毒,故生食三文魚等生鮮食品經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、治療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。芥末油還有美容養顏的功效,在美體業界,芥末油是很好的按摩油。

辣根粉


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