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辣根

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辣根

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    辣根,別名:馬蘿卜,拉丁學名:Armoracia rusticana.屬罌粟目,十字花科、辣根屬多年生直立草本。全體無毛。根肉質肥大,紡錘形,白色,下部分枝。莖粗壯,表面有縱溝,多分枝。原產歐洲東部和土耳其,已有2000多年的栽培歷史。根有特殊辣味,含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS),磨碎后干藏,備作煮牛肉及奶油食品的調料,或切片入罐頭中調味。中國自古藥用,有利尿、興奮神經之功效。還具有較強的抗癌效果。中國的青島、上海郊區栽培較早,其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。

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